Eccovi un menù equosolidale e anche leggero per le vostre feste! Buon appetito

PRIMO PIATTO

RISOTTO ALLO ZAFFERANO, TE’ VERDE E POLIPO CROCCANTE
Un primo piatto sontuoso, tipico della tradizione culinaria dell’Italia settentrionale, qui proposto in veste esotica. Cumino e coriandolo danno un tocco speziato e alleggeriscono una preparazione che essendo a base di ingredienti come patate e zucca rischierebbe di essere poco sapida. Questo primo piatto, a seconda della stagione, può essere preceduto da un antipasto leggero o seguito da una insalata o da verdure di stagione saltate. Il tutto annaffiato da un rosso giovane.

Ingredienti per 4 persone
200 gr di riso Carnaroli
Zafferano in pistilli*
Qualche foglia essiccata di tè verde BOPF*
1 piccolo polipo
1 piccola cipolla
1 bicchierino di vino bianco
250 gr di brodo di pollo
Olio extravergine d’oliva
Burro
Sale grosso
Sale fino

Preparazione
- copro il polipo con tanto sale grosso quanto pesa e lo lascio riposare, calcolando 10 minuti di riposo ogni 100 gr di peso
- Lo sciacquo e lo faccio bollire, completamente coperto d’acqua , per 15 minuti
- Lascio raffreddare e taglio a fettine sottilissime.
- Faccio rosolare la cipolla tritata con un po’ d’olio, aggiungo il vino e faccio evaporare,
- Aggiungo il brodo bollente, lo zafferano e un po’ di sale fino.
- Lascio cuocere mescolando di tanto in tanto, dopo 18 minuti manteco con un filo di olio e poco burro incorporando le foglie di tè verde
- Servo con le fettine di polipo croccante

SECONDO PIATTO

ARROSTINO DI QUINOA E RADICCHIO DI TREVISO
La birra e la senape si sposano bene con un tipo di carne grassa e saporita come quella del petto di anatra, qui presentata su un letto di spinaci appena passati nel burro. Si tratta di un secondo piatto di sicuro effetto, che richiede tempo e pazienza essenzialmente per la marinatura.

Ingredienti per 8 persone
200 gr Quinoa*
400 gr Radicchio di Treviso
15 noci dell’Amazzonia*
4 scalogni
50 gr Farina
2 uova
Una spruzzata di vino rosso di qualità

Preparazione
- Tagliare a fettine sottili gli scalogni e appassirli in una padella con poco olio di oliva
- Aggiungere il radicchio dopo averlo tagliato a piccoli pezzi, farlo appassire a fuoco vivace con il vino rosso e aggiustare di sale
- Cuocere la quinoa secondo la ricetta base e a fuoco spento salare e aggiungere le noci polverizzate con il mixer.
- Nel frattempo in una terrina amalgamare le uova con la farina avendo l’accortezza che non si formino grumi,
- Passare al mixer il radicchio raffreddato
- Unire mescolando la quinoa e il radicchio alla farina con le uova.
- Mettere della carta da forno nello stampo da plum cake e versarvi il polpettone cuocendo in forno già caldo a 180 gradi per circa 40 minuti
- Una volta ultimata la cottura togliere dal forno e lasciare raffreddare.
- Infine tagliare il polpettone freddo a fette spesse 1 centimetro circa e arrostirle con un goccio d’olio in una padella antiaderente calda

DESSERT

COPPETTA DI YOGOURT CON ANANAS A SORPRESA
Il classico e imperdibile fondant al cioccolatoIngredienti per 8 persone
600gr Yogurt
2 cucchiaini di cannella in polvere*
200 gr di croccante di anacardi*
4 fette di ananas sciroppato*
2 cucchiai di zucchero di canna Mascobado*

Preparazione
- Versare lo yogurt in una ciotola e stemperarvi la cannella.
- Unire lo zucchero e amalgamare il tutto con una piccola frusta
- A parte sbriciolare il croccante e metterlo nel fondo delle coppette
- Coprire con lo yogurt e completare con l’ananas a pezzettini

FONTE: Altromercato

Vi auguriamo un felice Natale ed uno splendido Anno Nuovo! Ci raccomandiamo! Non fate gli spreconi e non abbuffatevi troppo!

Ci risentiamo a gennaio su www.improntadigitale.org

Un abbraccio

Irene ed Enrico

Regali e comportamenti virtuosi per festeggiare a “impatto zero”. La proposta di Legambiente per i consumatori etici.

Regali ecocompatibili e solidali: in prossimità delle feste natalizie sono queste le forme di acquisto ideali secondo Legambiente. Quelle che guardano anche al valore simbolico del regalo e a quello aggiunto dall’idea che la scelta di un dono possa contribuire alla salvaguardia dell’ambiente e ad aiutare chi è meno fortunato. Scegliendo l’agenda Germoglia 2007, ad esempio, si può contribuire al progetto “Una scuola per amica ” che Legambiente da tre anni sta cercando di realizzare nella comunità di Shewula, nello Swaziland. In questa regione colpita dall’AIDS, dove sono moltissimi gli orfani che vivono in precarie condizioni igieniche-sanitarie e nella povertà assoluta, Legambiente intende realizzare 10 scuole e dare assistenza a un numero complessivo di 1200 bambini e ragazzi di età compresa tra i 7 e i 15 anni. L’obiettivo per è consolidare il ruolo della scuola nella comunità e assicurare loro un futuro migliore.

Ma nel Bazar di Legambiente, ci sono molte altre idee regalo , tutte all’insegna della qualità, del rispetto dell’ambiente e della dignità di ogni lavoratore. Magliette, felpe, borse e portafogli in canapa o in cotone biologico tinto con colori vegetali, e poi saponi, creme e deodoranti prodotti con sostanze naturali. Non mancano poi i giocattoli: di legno o latta colorati con vernice atossica e quelli dedicati all’energia alternativa come il biplano e il mulino a vento a energia solare o il generatore eolico. Ci sono poi tanti altri oggetti come cornici, specchi e tovaglie, realizzati da piccole cooperative di artigiani che ancora oggi lavorano con tecniche acquisite grazie ad anni, se non generazioni, di esperienza.

Legambiente si rivolge così ai cosiddetti consumatori etici , alle persone che orientano i loro acquisti in modo critico, lontano dalla frenesia e dal consumismo estremo, per privilegiare la qualità, le tradizioni, la salute delle persone e quella dell’ambiente. E insieme ai consigli per gli acquisti, l’associazione ambientalista suggerisce anche alcuni comportamenti virtuosi per festeggiare a impatto zero. Per la tavola ad esempio si può scegliere la linea Chinet, composta da stoviglie monouso biodegrabile e compostabile, che rappresenta una proposta concreta di sostenibilità ambientale: piatti, bicchieri, ciotole e posate infatti sono tutti realizzati con materiali rinnovabili o riciclati, seguendo logiche di produzione attente all’uso delle risorse necessarie al ciclo produttivo e alla riduzione degli sprechi. E siccome a Natale tra pacchi grandi e piccoli, la carta e il cartone aumentano in grande quantità nelle nostre case, ricordiamoci che riciclare non costa niente e dà un grande aiuto al nostro pianeta, non solo a Natale.

FONTE: La Nuova Ecologia

Molti degli ornamenti che luccicano intorno all’albero di Natale risultano problematici per salute ed ambiente. Per questo motivo evitate:
 LAMETTA: spesso finisce nei rifiuti insieme all’albero. Suolo, aria, acqua e anche alimentari possono essere inquinati dalla stagnola contenente piombo o dal PVC solido utilizzati per produrre lametta.
 NEVE SPRAY O COLORI SPRAY, anche se esenti da clorofluorocarburi (CFC) nocivi per lo strato d’ozono, possono contenere il solvente diclorometano, un sospetto cancerogeno.
 ALLUMINIO e carta da regalo metallizzata. Tra i materiali d’imballaggio l’alluminio è in prima posizione per consumo di energia, acqua e per l’inquinamento atmosferico causato dalla produzione. Anche il riciclaggio risulta problematico, in particolare quando si tratta di materiali costituiti da più strati di materiali diversi (es. cartone dei succhi di frutta).
 Ornamenti natalizi in MATERIALE SINTETICO: sono da evitare, in quanto – a seconda dei materiali utilizzati, soprattutto quando si tratta di PVC – risultano problematici per salute ed ambiente, nel momento della produzione, dell’uso o dello smaltimento.
 I CAPELLI D’ANGELO spesso sono prodotti con fibra di vetro, sostanza che può irritare la pelle, le mucose e le vie respiratorie – e può, se riesce a penetrare fino nei polmoni (a seconda della dimensionedelle fibre) risultare cancerogena.
 Le CANDELE MAGICHE (“bengala” tra l’altro contengono nitrato di bario, velenoso. Bruciandole all’interno di locali chiusi – specie se mal ventilati – l’aria viene inquinata da sostanze nocive. Evitate assolutamente di bruciare candele magiche su torte o altri cibi.
 Prestate attenzione anche alle popolari e decorative LAMPADE AD OLIO: odori e colori degli olii stimolano i bambini all’assaggio e possono in questo modo causare degli avvelenamenti.
Ornamenti natalizi ecologici
Preferite materiali naturali:
 stelle di paglia, pigne d’abete, noci, piccole mele ecc. per decorare l’albero e la tavola;
 cotone sbiancato con ossigeno (senza cloro) per un albero “invernale”;
 cera d’api per candele e figure; carta e cartone per decorare le finestre;
 legno e assi di legno per ricavarne figure;
 pasta a base di sale (“pasta matta”), che potete arricchire di profumi natalizi con l’ausilio di spezie.
Rinunciate alle confezioni regalo
In caso trovaste assolutamente impossibile una tale scelta, servitevi di carta regalo ecologica, che ormai si trova in quasi tutte le cartolerie.
Come materiale d’imballaggio a lunga durata sono molto indicati anche foulard, sciarpe, strofinacci, tovaglioli, borse di tessuto e tante altre cose, che dopo la sorpresa possono ancora essere utili.

No cari amici, non ci stiamo per nulla ripetendo…stavolta una piccola differenza c’è. Questa sera vi parliamo come tante altre volte di una bellissima iniziativa del nostro paese ed in prticolare della regione toscana. Se vi recate ad Arezzo ed in particolare in via Concini, vedrete al fondo della stradina un caseggiato rosso fuoco dalla forma particolare. Qualcuno lo chiama condominio solidale altri sanno che è un edificio sociale ma molti ne ignorano la natura. Dal marzo 2008 questo edificio ospita case popolari, ma in particolare 21 minialloggi di circa 45 mq dove vivono da sole o in coppia persone ultrasessantenni. Esiste una linea telefonica interna che collega i vari appartamenti gratuita e al centro vi è un bel giardino condominiale. All’interno del condominio c’ è poi una sorta di salotto di 100 mq dove si svolgono corsi di cucina, dove si può giocare a carte, guardare la TV o semplicemente chiaccherare. No! Non è il cohousing!! Le attività sono coordinate da una coppia di portieri marocchini che svolgono una sorta di portierato sociale, ovvero offrono un’assistenza cosiddetta di bassa soglia tipo fare la spesa, andare in farmacia, accompagnare i condomini per le loro attività quotidiane. Gli abitanti pagano un canone mensile di 25 euro per l’affito e 90 per il condominio che è di proprietà del comune. Le varie attività svolte sono aperte anche al resto del quartiere cosicchè tutta la cittadinanza sia coinvolta nel progetto. Questa iniziativa gestita dalla cooperativa “Il Sorriso” ha un enorme ruolo sociale, non solo per i condomini ma per un risanamento di tutto il quartiere che rpesneta molte carenze, quali la mancanza di uffici postali, di autobus, di pulizia dei rifiuti. Il comune spera quindi di rivalutare questa zona dlela città con iniziative come questa. In effetti qualcosina disimile al cohousing c’è…

Momento quark: lo yak o bue tibetano è un mammifero artiodattilo della famiglia dei bovidi…ma no pirla! Non yak con la ipsilon…jak con la gei! Ah ecco, mi sembrava di essere un po’ fuori tema. La jak è una banca etica cooperativa con sede a Skovde, in Svezia. È una banca realmente posseduta dai suoi soci: ciascuno detiene una sola azione e ha lo stesso peso decisionale nell’annuale votazione del consiglio direttivo. JAK è un acronimo che sta per Jord Arbete Kapital, in svedese Terra Lavoro Capitale. Per Terra si intendono le risorse della natura, per Lavoro la risorsa data dal lavoro umano, per Capitale le infrastrutture create dall’uomo che permettono di potenziarne l’efficienza. Sono i 3 principi chiave dell’economia reale. Su queste 3 fondamenta si basa JAK, una banca che cerca di proporre un’alternativa concreta all’economia speculativa contemporanea. Raccoglie circa 35.000 soci distribuiti su tutto il territorio svedese che si prestano denaro tra di loro bypassando il sistema bancario tradizionale. Attualmente i soci hanno risparmiato 97 milioni di euro dei quali 86 milioni sono dati in prestito a chi ne ha fatto richiesta (dati aggiornati al 2008). Obiettivo della banca è di non trarre profitto dal suo servizio. Tutte le attività della banca avvengono fuori dal mercato finanziario poiché i suoi prestiti sono finanziati solamente dai risparmi dei soci. I costi amministrativi e di sviluppo sono pagati dalla quota associativa e dalla tassa sul prestito. Il meccanismo del prestito è basato sul concetto dei punti di risparmio, punti che vengono accumulati nei periodi di risparmio e consumati nei periodi in cui si accede al prestito. L’idea di base che rende sostenibile l’intero sistema è che i punti di risparmio guadagnati debbano per forza eguagliare i punti di risparmio spesi. Per realizzare questo equilibrio, se all’accensione del mutuo i punti di risparmio consumati sono maggiori di quelli accumulati, bisogna obbligatoriamente continuare a risparmiare durante il periodo di ripagamento del prestito, così da continuare ad accumulare punti di risparmio. Alla fine del periodo di ripagamento del mutuo, quando i punti di risparmio presi in prestito eguaglieranno quelli guadagnati, si potrà riprelevare la somma totale dei risparmi “obbligatori” versati, che nel frattempo sono stati prestati ad altri soci. Il 13 settembre 2008 si è costituita anche in Italia l’Associazione culturale JAK Bank Italia per creare le condizioni per portare anche in Italia questo tipo di esperienza. Sito: jakbankitalia.it

Parliamo di casa. No, lo so cosa pensate. Non sono qui a rimediare gente per il mio cohousing! Anche perché la selezione ormai è seria, mica vado a raccattare gente così per il web…C’è la crisi degli alloggi. Comprare casa costa tantissimo e per affittare hai dovuto accettare di dividere casa con tua nonna. Forse, ma dico forse, sta arrivando una soluzione. Mai pensato di andare in un prefabbricato? Ok. Lo so che il solo termine vi fa pensare ad un terremotato dell’Irpinia o nella migliore delle ipotesi ad un campo nomadi. O anche al mio liceo, se è per questo, dove l’amianto nevicava dai soffitti come a Natale…Stiamo parlando di una soluzione ipertecnologica, a basso consumo energetico e pensata apposta per il nostro clima. Una unità abitativa per case a schiera realizzata con elementi prefabbricati e costruita in 7 settimane, classificata in classe A in ogni zona climatica italiana, e in grado di consumare per riscaldamento invernale meno di 15 KWh/m2anno. Questo gioiellino si chiama Smarthouse, ed è stato messo a punto da un’azienda molto conosciuta nel campo delle costruzioni, la Mabo prefabbricati. 
Come molti di voi sanno esiste una certificazione energetica delle abitazioni, che assegna un voto all’efficienza dell’abitazione e dei suoi impianti. Lo standard di valutazione più usato è attualmente Casa Clima, messo a punto dalla Provincia di Bolzano, che prevede una classificazione che va dalla classe A alla classe G. Il massimo dell’efficienza, e quindi il minimo dei consumi, corrisponde alla Passivehaus, che prevede un fabbisogno energetico annuo per il riscaldamento invernale non superiore ai 15 KWh/mq anno.
Nella Smarthouse si nota subito la scelta di privilegiare l’ampiezza e la luminosità degli spazi interni: infatti la zona giorno ha una finestra sul fronte sud – che ha una percentuale di apertura pari al 40% della superficie. Appositi meccanismi frangisole evitano il surriscaldamento nei mesi estivi. Il fronte nord ha numerose aperture ma gli infissi sono buonissimi e quindi la casa non si raffredda eccessivamente. L’unità abitativa può essere combinata in vari modi all’interno dei lotti; le finiture e le dotazioni interne sono numerose e seguono la logica del “modello base + accessori”.
Ovviamente in una casa del genere non possono mancare i nostri amati pannelli solari, che coprono una superficie di 4,7 mq della falda a sud e sono collegati ad un serbatoio di accumulo che consente lunghi periodi di autonomia anche in assenza di sole. Per evitare perdite di calore dell’acqua riscaldata, tubazioni e serbatoi sono posti all’interno dell’involucro termico e particolare cura è posta nell’isolamento delle tubature. Nel modello base i pannelli sono ben sei.

Bè, da due modaioli come noi come non aspettarsi un argomento come questo…parliamo di abiti,di moda,di trend, di fashion…ma anche no…visto che vi scassiamo in ogni modo sull’ecologia, perchè non allargarsi anche al modo di vestirsi? grazie al bellissimo libro di Cristina Gabetti nostra concittadina attualmente esportata a milano, “Tentativi di ecocondotta”, ci siamo fatti una bella idea al riguardo…lo sapevi che quando indossi un capo puoi indossarci qualcos’altro? Ad esempio, lo sapevate che in un berretto può esserci del piombo notoriamente tossico per il sistema nervoso centrale? O che in una T-shirt possono esserci nonilfenoli presenti nelle tinture che possono influire sul sistema ormonale? E ancora PVC e cromo nelle scarpe sportive, metalli pesanti, enzimi e ossidanti negli abiti e nei pantaloni e chi più ne ha più ne metta…negli abiti cosiddetti ecologici invece non troverete alcuna sostanza chimica e le fibre sono coltivate senza l’utilizzo di pesticidi e sementi transgeniche. A parte questo aspetto ci sono mole tematiche legate al mondo degli abiti. Anzitutto quella dello sfruttamento dei lavoratori. Pensate ad esempio che secondo la campagna abiti puliti, negli ultimi anni la levis ha chiuso ben 45 fabbriche licenziando 27.000 lavoratori e ha affidato buona parte della sua produzione a subfornitori in cina e vietnam, paesi in cui è vietata la libera associazione sindacale e dove si parla addirittura di uso di anfetamine per aumentare la produttività dei lavoratori. Poi dall’altra parte la stessa levis crea una sottoetichetta ecologica chiamata E probabilmente solo per sfruttare la nuova tendenza. Sì perchè adesso si tende a speculare molto sull’ ecosostenibile e il solidale. Tant’è vero che oltre alle levis anche la replay ha da poco lanciato gli ecojeans e lifegate produce 6 modelli realizzati in cotone biologico certificato e stinti in maniera naturale. Sul sito www.worldchanging.com potete trovare i cosiddetti greenjeans. Se però andate in giro a cercare questi prodotti spesso avete delle sorprese, sia perchè non è così facile trovarli, sia perchè spesso hanno dei prezzi allucinanti…certo però che se per voi è normale spendere 80/100 euro per un paio di jeans magari firmati allora non vi stupirete più di tanto…io che li compro 20 euro non mi aspettavo prezzi così alti. C’è però da dire che molti indumenti biologici si comprano meglio online perchè in questo modo si tagliano i consumi del trasporto e della gestione dei negozi. Anche per l’usato avete molte possibilità sul web…a partire dal famosissimo ebay. All’estero poi è di moda fare swapping ovvero scambiare gli abiti ecologici o meno con altre persone così da poter rinnovare il proprio guardaroba senza immettere nel mercato nuovi prodotti..e magari fare felice un’altra persona con qualcosa che voi non mettevate più da anni. Riassumendo avete 2 modi di alleggerire l’impatto ambientale dei vostri consumi in tema di abbigliamento. O acquistate prodotti ecosostenibili, quindi di materiali sani e naturali e che rispettino i lavoratori del settore, oppure avviate un mercato di scambio comprando anche nei negozi dell’usato o su internet. Ultima cosa, visto che passando di mano in mano dal produttore al consumatore i capi rischiano di essere messi a contatto con sostanze inquinanti o nocive per la nostra salute, dal 1996 esiste il marchio ecolabel per arginare i livelli di inquinamento e tutelare il consumatore e viene applicato a tutte le categorie merceologiche. Qualche sito utile: www.terraplana.com; www.vestinatura.it; www.fattidicanapa.it (il migliore!); www.beyondskin.co.uk; e su ethicalfashion.com potete trovare marchi di moda eco ed equosolidale.

Cari amici!! LUNEDI’ 17 NOVEMBRE ALLE 21 è andata in onda la nuova puntata dell’Effetto Farfalla su www.improntadigitale.org

Fra poco aggiorneremo le notizie sul blog! Siate fiduciosi! Per riascoltarci collegatevi al sito, andate nella sezione “archivio trasmissioni” e cliccate sulla cartella dell’Effetto Farfalla. A presto!

Irene ed Enrico

Dopo che e’ andato deserto il bando di concorso lanciato a maggio da Palazzo Civico per realizzare a Torino il bike sharing, la Circoscrizione 2 ha avviato un progetto simile, grazie al contributo del Programma di Iniziativa Comunitaria Urban 2. “La bicicletta non inquina, ha costi irrisori, fa bene alla salute – dice il presidente Andrea Stara -. Questa e’ una sfida impegnativa, ma anche una scommessa che punta a migliorare la qualita’ della vita dei cittadini e a diffondere una diversa, e piu’ consapevole, cultura della mobilita’”. Le 52 biciclette disponibili si ritireranno da apposite rastrelliere collocate in sei punti del quartiere: Cascina Giaione, Cascina Roccafranca, Piazza Livio Bianco, Villa Amoretti, Centro Dentro di corso Siracusa 225 e Centro Giovani di via Ada Negri. Con 5 euro di caparra, gli aspiranti ciclisti riceveranno una chiave che consentira’ di utilizzare le biciclette gratuitamente, ogni giorno, dalle 6 alle 24. La stessa chiavetta elettronica potra’ essere utilizzata anche in altri 67 comuni in tutta Italia che hanno attivato il servizio. Una volta utilizzata, la bicicletta dovra’ essere riportata nella stessa rastrelliera da cui e’ stata prelevata; un dispositivo elettronico rilevera’ eventuali infrazioni. L’obiettivo e’ incentivare l’uso della bicicletta all’interno del quartiere e creare un’alternativa all’uso dell’auto. Gia’ dalla primavera del 2006 la Circoscrizione 2 si e’ attivata per promuovere la cultura delle due ruote, attraverso corsi pratici nelle scuole, eventi pubblici e distribuzione di materiale informativo. Molti abitanti del quartiere suggeriscono anche di migliorare la gestione di alcune piste ciclabili, come quella di via Castelgomberto, occupata dai furgoni durante i giorni di mercato, o quella di corso Rosselli, che nei tratti in cui attraversa le strade e’ considerata pericolosa.

FONTE: LA STAMPA (ELISA MORETTI)